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食品安全システム認証 FSSC 22000

FSSC 22000の概要

FSSC 22000は、ISO 22000にPAS 220(注1)を加え、さらに追加要求事項(注2)を加えたものです。FFSC（The Foundation for Food Safety Certification）が所有し、GFSI（The Global Food Safety Initiative）の承認を受けた食品安全マネジメントシステム規格です。対象とする範囲は、ISO/TS 22003付属書Aの「表A.1フードチェーンカテゴリ」で規定するカテゴリのうち、次の4分野です。
C 加工１（腐敗しやすい動物性製品） （獣肉；家禽肉；卵；酪農及び魚製品）
D 加工２（腐敗しやすい植物性製品） （生果及び生ジュース；保存加工された果実；生野菜；保存加工された野菜）
E 加工３（常温での長期保存品） （缶詰；ビスケット；スナック；油；飲料水；飲料；パスタ；穀粉；砂糖；塩）
L （生化学）化学製品製造 （食品及び飲料の製造・加工時に添加される（生）化学製品；ビタミン　等）
  • （注1）PAS 220
  • （注2）FSSC 22000 Part I
    Requirements for organizations that require certification Appendix IA

（注1）PAS 220には、前提条件プログラムとして次の内容が含まれています。

  • 建屋の構造及びレイアウト
  • 場内及び作業場のレイアウト
  • ユーティリティー：空気、水、エネルギィー
  • 廃棄物処理
  • 機器の適正、洗浄、並びに保全
  • 購入材料の管理
  • 交差汚染の防止手段
  • 洗浄及び殺菌
  • 防虫、防鼠
  • 人の衛生及び従業員設備
  • 再加工
  • 製品の回収手順
  • 保管
  • 製品情報/消費者認知
  • フードディフェンス、食品監視、バイオテロ

PASは、英国規格協会（BSI：The British Standards Institution）により発行された「公的に利用可能な仕様」（Publicly Available Specification）として取り扱われています。

（注2）FSSC 22000 Part I Appendix IA には、次の内容が含まれています。

  • サービスについての仕様
    （参照　ISO 22000 7.2.3 f項、7.3.3項、BSI-PAS 220　9章）
  • 食品安全の原則を適用することにおける要員の指導
    （参照　ISO 22000 6.2.2項）

FSSC 22000についての情報照会先

http://www.fssc22000.com/en/　（Food Safety System Certification 22000）
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