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作業環境向上ガス機器
概要
作業環境向上ガス機器の認証は、主に調理用に使用する業務用ガス機器のうち、業務用厨房などの作業環境向上を目的として製造されたものを対象としています。
作業環境向上ガス機器は、低輻射や集中排気などの仕様によって、従来暑くて当然とされていた厨房室内の温度上昇を抑え、作業環境を改善するガス機器です。
作業環境向上ガス機器の認証は、従来の安全基準検査の他に、以下の適合条件を設けて検査を行います。
適合条件
- つまみの温度が50℃以下、機器前面の表面温度が65℃以下、側面・後面の機器表面温度が75℃以下であること
- 使用者に排気熱が及ばない構造であること
- 適合品を継続的に生産できること
など
作業環境向上ガス機器／業務用ガス機器
| 品目 | 機能など | |
|---|---|---|
| 厨 房 機 器 |
こんろ | バーナーの上になべなどを支えて、調理する機器 |
| オーブン | 調理用庫内で放射熱と対流熱で蒸し焼きをする機器 | |
| レンジ | 上部にこんろなどを有し、下部にオーブンなどを備えた機器 | |
| フライヤー | 油を加熱してフライ・天ぷらなどの調理をする機器 | |
| 炊飯器 | 専用容器を用いて炊飯する機器 | |
| グリドル | 熱板上で焼いたり・炒めたりする機器 | |
| 酒かん器 | 酒のかんをする機器 | |
| おでん鍋 | 主としておでんの調理・保温をする機器 | |
| 蒸し器 | 蒸気により蒸し調理をする機器 | |
| 焼き物器 | 食肉などを直火又は放射熱で調理をする機器 | |
| めんゆで器 | めん類をゆでたり。ゆがいたりする機器 | |
| 湯せん器 | 湯槽内に専用容器(ホテルパン、ポットなど）を落とし込み、食品の保温をする機器 | |
| 煮炊釜 | 専用容器を備えた大容量の煮炊きをする機器 | |
| 中華レンジ | 主として中華料理に用い、中華なべ専用のごとくを備えた機器 | |
| 食器消毒保管庫 | 食品を熱風で加熱消毒し、保管する機器 | |
| 煮沸消毒器 | 加熱された湯などにより食器などの煮沸消毒をする機器 | |
| 食器洗浄機 | 飲食に用いる各種食器の洗浄をする機器 | |
